Mróz, który nie chce się rozpuścić

Kto nie kocha lodów? To słodowy i chłodny przysmak, którym delektują się zarówno dorośli, jak i dzieci. To właśnie w ciepłym okresie roku lukrowanie staje się niezwykle popularne: z tym chłodzącym deserem - w kubeczku lub na patyku - można spotkać co drugą osobę na ulicy. Ale problem: wysoka temperatura na ulicy mróz topi się bardzo szybko, a jeśli nie "radzić sobie" z nim szybko, zimno zamieni się w czystej wody.

Poszukiwaniem rozwiązania tego problemu zajął się zespół badaczy z Uniwersytetu w Guelph, który znajduje się w Kanadzie. Naukowcy przeprowadzili szereg eksperymentów, w wyniku których stwierdzili: w zachowaniu integralności mrozu pomogą nanowłókna z bananów! Fibre nano to celuloza, która pomaga nadać mrozowi gęstszą konsystencję i wermikularny smak. Dzięki dodatkowi celulozy, produkt nie będzie się tak szybko topił na słońcu.

Równolegle do kanadyjskich naukowców, japońscy eksperci znaleźli nowe rozwiązanie problemu zamrażania. Pewien kucharz eksperymentował w kuchni z wypiekami, w wyniku czego przypadkowo odkrył nową "prawdę": jeśli do śmietany doda się ekstrakt półnikotynowy, następuje proces zamrażania. Po tym odkryciu japońscy naukowcy przeprowadzili serię testów: umieścili nowy rodzaj lukru w ciepłym pomieszczeniu, pod wpływem pary wodnej - nawet w takich warunkach krem nie topił się i zachowywał swoją zawrotną konsystencję.

Wyniki tych dwóch badań pozwalają nam wierzyć, że wkrótce we wszystkich sklepach pojawią się nowe "niesmaczne" lody o wyraźnym, pionowo zintegrowanym smaku, co z pewnością przyniesie korzyści przede wszystkim dzieciom. Czekamy na nowe odkrycia w dziedzinie technologii i będziemy się nimi dzielić z Państwem ????.

Źródło: Daily Mail